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Photo 3 : Meunier, Clitopile petite prune, Clitopilus prunulus.
 
Photo 4 : Clitopile petite prune, Clitopilus prunulus fait son apparition parfois tôt en saison (22/08/2004)
 
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  Champignon :
 

Clitopilus prunulus (Scopoli) P. Kumm. 1871

 

Clitopile petite prune

Photo 1 : clitopilus prunulus, clitopile petite prune.           Photo 2 : clitopilus prunulus, clitopile petite prune, meunier.

Règne : Fungi
Division : Basidiomycota
S/Division :
Agaricomycotina
Classe :
Agaricomycètes
S/Classe : Agaricomycetideae
Ordre : Agaricales
Famille : Entolomataceae
Genre : Clitopilus
Photo © ChampYves  

 

Chapeau :

 

de 4 à 12 cm, charnu, convexe, aplani et légèrement mamelonné puis déprimé et en entonnoir ;
marge mince, enroulée puis s'étalant et ondulante ;
cuticule séparable, mate, veloutée, sèche, blanc pur à peine grisâtre sur le bord ;

Lames :

 

serrées, nettement décurrentes, blanchâtres jeunes puis rosies par les spores ;

Pied :

 

plein, charnu, court, rayé en long, souvent excentré et courbé à la base, légèrement pruineux comme le chapeau, base cotonneuse ;

Chair :

 

moyennement épaisse, molle, tendre, fragile, blanche, forte et bonne odeur et saveur de farine ;

Spores :

 

sporée rose clair, spores ornées de côtes longitudinales ;

Comestibilité :

 

bon comestible, mais attention aux confusions (voir ci-contre).


Le meunier est un champignon de très bonne qualité, à la chair tendre, fragile et cassante, rarement attaqué par les vers et au goût subtil. Mais attention aux risques de confusions avec tous les autres champignons blancs tels les petites amanites, clitocybes ou entolomes.

Pour ne pas se tromper :

- un aspect de paxille ;
- stipe sans ornement particulier : pas de bulbe, pas de volve, pas d'anneau ;
- des lames décurrentes, irrégulières, blanches puis rosâtres (sporée rose) ;
- une chair plutôt ferme et épaisse dans la jeunesse pour très vite s'étaler et s'affiner, s'amollir et se fragiliser dans l'âge ;
- et surtout une forte odeur de farine ..
=> devraient orienter correctement la détermination ;

Un examen au microscope de la spore allongée en pépin à 6 côtes longitudinales confirmera l'orientation.

 

Relativement commun, clitopile petite prune vient de juillet à novembre aussi bien sous feuillus que conifères, en lisières parmi mousses, myrtilles ou bruyères, en bordures de chemins ou prés avoisinants.

Particularité de ce champignon : quand vous le voyez de loin (sa couleur blanche tranchant sur celles des feuilles mortes le fait apercevoir de bien loin), surtout n'hésitez pas, allez à sa rencontre. C'est généralement le compagnon de Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux, et on pourra les trouver côtes à côtes, parfois même, totalement imbriqués. On le nomme d'ailleurs aussi mère du cèpe ou encore garde cèpe .. tout une ambiance.

 

  • - Synonymes latins :
  • - Autres noms vernaculaires :
  • - Autres langues

- Agaricus albellus Schaeffer, non Fr.

- Clitopilus orcella Bulliard:Fr. Kummer

- meunier
- garde cèpe
- mère du cèpe
- mousseron
- clitopile pruineux
- langue de carpe
- farinet
...

(DE) : allemand : Mehlräsling
(UK) : anglais : Miller
(DK) : danois : Gråhvid melhat
(FI) : finnois : Jauhosieni
(HU) : hongrois : Kajsza lisztgomba
(LV) : lettonien : Zidainaplumene
(NL) : néerlandais : Grote molenaar
(NO) : norvégiens : Melsopp
(SE) : suedois : Mjölskivling
(SI) : slovène : Navadna mokarica
(SK) : slovaque : Machovka obycajná
(CZ) : tchèque : Mechovka obecná


24/09/09 -
15/08/2011 -

 

Attention aux confusions :

Photo 5 : Ne surtout pas confondre : à gauche : Entoloma lividum méchant toxique, à droite : Clitopilus prunulus, bon comestible, dit le meunier pour sa forte odeur et saveur de farine.

Ne pas confondre notre Clitopile petite prune à droite avec sur la gauche : Entoloma lividum, l'entolome livide, très toxique ; Tous deux présentent une très bonne odeur et saveur de farine et tous deux ont une sporulation rose. Par contre, l'entolome livide dans son jeune âge présente des lames jaunes qui, très vite, passeront au rosé pâle de la couleur des spores.

Photo 6 : Comparatif sur les lames : à gauche : jeune Entoloma lividum aux lames jaunes ;  à droite : Clitopilus prunulus aux lames déjà bien colorées des spores roses.



Autre confusion dangereuse :

Photo 7 : Autre confusion très dangereuse : à gauche des clitocybes blancs, à droite Clitopilus prunulus.

A gauche, deux clitocybes blancs, à ne surtout pas confondre avec Clitopilus prunulus à droite sur la photo, pourtant en y regardant bien, photo du bas, les lames de C. prunulus sont nettement décurrentes. Malheureusement, sur les vieux clitocybes les lames sont aussi largement décurrentes !
En outre la chair de C. prunulus est très cassante et elle présente une forte odeur et saveur de farine.
La chair des clitocybes blancs est plus élastique et ne présente pas une odeur aussi caractéristique, moins forte.
Attention donc, à ne réserver qu'aux connaisseurs !

Photo 8 : Comparatif des deux champignons, à noter que les lames du jeune Clitopilus prunulus sont blanches, elles ne prendront leur teinte rose qu’à la maturation des spores.






Photo et textes © Jean Yves Bernoux
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.

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